멕시칸 토마토 라이스 (Mexican Tomato Rice)
요리 소개
멕시코의 정열적인 맛을 담은 멕시칸 토마토 라이스예요. 토마토의 상큼함과 향신료의 이국적인 풍미가 어우러져 한 입 먹을 때마다 새로운 맛의 세계를 경험하게 될 거예요. 타코나 부리또의 훌륭한 사이드 메뉴는 물론, 그 자체로도 든든한 한 끼 식사가 된답니다!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용하면 채식주의자도 즐길 수 있어요. 고수가 싫다면 파슬리나 쪽파를 다져 올려도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 토마토는 믹서에 갈아 퓨레 상태로 만들거나 잘게 썰어 준비해요. 양파와 마늘은 곱게 다져주세요. (팁: 쌀을 불리면 더 고슬고슬하게 익어요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아 향을 내요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 풍미가 좋아져요.)
3. 물기를 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (이 과정이 중요해요) (팁: 쌀을 볶으면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 익어요.)
4. 토마토 퓨레 (또는 썬 토마토), 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 커민 파우더, 파프리카 파우더, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여요. (팁: 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.)
5. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 완전히 익고 물이 흡수될 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 열지 않고 끓여야 밥이 잘 익어요.)
6. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들인 후, 포크로 밥알을 살살 저어 섞어요. 취향에 따라 다진 고수를 올려 드세요. (팁: 뜸을 들이면 밥알이 더욱 고르게 익는답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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