오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 표고버섯과 당근은 잘게 다지고, 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽이 더욱 부드럽게 잘 퍼진답니다.)

2. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기 다짐육을 먼저 볶다가 표고버섯과 당근을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아야 고기의 잡내를 잡을 수 있고, 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 볶은 재료에 불린 쌀과 남은 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 충분히 볶아주면 죽이 눌어붙지 않고, 쌀알 하나하나에 고소한 기름향이 배어들어요.)

4. 물 또는 쌀뜨물 8컵을 조금씩 나누어 부으면서 저어가며 끓여주세요. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 쌀이 완전히 퍼질 때까지 40분 정도 끓여줍니다. (팁: 물을 한 번에 다 넣지 않고, 죽의 농도를 보면서 조금씩 추가하면 원하는 농도를 맞출 수 있어요. 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않는답니다.)

5. 쌀이 충분히 퍼지면 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 김가루를 올려 마무리합니다. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하면 감칠맛을 더할 수 있어요. 김가루 대신 참깨나 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)