오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 한 입 크기로 토막 내 주세요. 등에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라진답니다. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 팬에 구울 때 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. 소스는 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛이 난답니다. (팁: 설탕 대신 조청이나 올리고당을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 노릇하게 구워주세요. 꽈리고추도 함께 구워주면 좋아요. (팁: 삼치 살이 부서지지 않도록 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어 주세요.)

4. 삼치가 어느 정도 익으면 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)

5. 소스가 삼치에 윤기 나게 잘 배면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 구운 꽈리고추를 곁들이면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니 적당히 졸여주는 것이 중요해요.)