오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두시거나, 끓는 물에 7-8분 정도 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 길이는 먹기 좋게 잘라주시면 돼요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 소고기는 잡채용으로 준비하고, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요. (팁: 소고기는 미리 양념해서 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파, 당근은 채 썰고, 목이버섯은 불려서 물기를 제거한 후 먹기 좋게 잘라주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 시금치는 소금 약간 넣고 데치면 색깔이 더 선명해져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기를 볶다가, 양파, 당근, 목이버섯 순으로 넣어 각각 볶아주세요. 시금치는 마지막에 넣어 가볍게 볶아주세요. (팁: 재료들을 따로 볶으면 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면과 볶은 채소, 소고기를 모두 담고, 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 당면이 따뜻할 때 양념을 넣고 무쳐야 양념이 잘 스며들어요. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 참기름을 살짝 더 둘러주면 맛있는 잡채가 완성된답니다. 접시에 예쁘게 담아내세요! (팁: 잡채는 시간이 지나면 당면이 굳을 수 있으니, 드시기 직전에 전자레인지에 살짝 데우거나 팬에 볶아주면 좋아요.)