오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어주세요. (팁: 면을 불릴 때는 너무 뜨거운 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 면이 쫄깃함을 유지해요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 간장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1큰술과 케첩 1큰술로 대체할 수 있지만, 맛의 풍미는 다를 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭가슴살을 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 건새우는 선택 재료이지만, 넣으면 팟타이의 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 2개를 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 달걀이 익으면 닭고기와 함께 섞어줍니다. (팁: 달걀을 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 만들어야 씹는 맛이 좋아요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수할 때까지 빠르게 볶아주세요. 면이 거의 익으면 숙주와 쪽파, 청양고추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 완성된 팟타이를 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 스리라차 소스를 추가하여 매콤함을 더할 수 있어요.)