오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋게 썰고, 묵은지는 속을 털어내고 한 입 크기로 썰어주세요. 두부는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치국물은 버리지 말고 꼭 활용해 주세요!)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛과 풍미가 더해진답니다.)

3. 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아요. 김치에 돼지고기 기름이 배어들면 더욱 맛있어져요. (팁: 김치를 볶을 때 설탕을 약간 넣으면 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

4. 김치가 충분히 볶아지면 멸치 다시마 육수, 김치국물, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 더 깊은 맛을 원하시면 사골육수를 사용해 보세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물 맛이 진해질 거예요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더욱 맛있어진답니다.)

6. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)