오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 모두 잘게 다져 준비해 주세요. 홀 토마토는 으깨둡니다. (팁: 채소는 푸드 프로세서로 다지면 편리해요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 채소를 넣고 중약불에서 10분간 충분히 볶아 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 채소를 오래 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 맛이 깊어져요.)

3. 채소가 부드러워지면 다진 소고기를 넣고 센 불에서 볶아 고기가 갈색이 되도록 해주세요. (팁: 고기를 볶을 때 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요.)

4. 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 그 다음 우유를 넣고 졸여 스며들게 합니다. (팁: 레드 와인은 고기의 풍미를 더하고 잡내를 잡아줘요.)

5. 으깬 홀 토마토와 월계수 잎을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 약불에서 30분 이상 끓여 소스를 졸여주세요. (중간중간 저어주세요) (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊고 풍부해져요. 최소 30분, 길게는 1시간 이상 끓여주세요.)

6. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 설명서 시간대로 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 볼로네제는 탈리아텔레나 페투치네 같은 넓은 면이 소스와 더 잘 어울려요.)

7. 삶은 면을 소스에 넣고 남겨둔 면수 1/2컵과 함께 섞어주세요. 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다. (팁: 월계수 잎은 서빙하기 전에 꼭 건져내 주세요.)