오늘의냉장고

1. 닭은 찬물에 깨끗이 씻어 불순물과 뼈 조각을 제거하고, 끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거해요. 데친 닭은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼두세요. (팁: 청주를 넣으면 닭의 잡내가 확실히 잡히고, 데치는 과정에서 불순물도 제거되어 국물이 깔끔해져요.)

2. 감자와 당근은 한 입 크기로 큼지막하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 큼지막하게 썰어주는 것이 좋답니다.)

3. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 남은 청주 1큰술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있어요. 기호에 따라 매실액을 조금 넣어주면 감칠맛이 더해진답니다.)

4. 넓은 냄비에 데친 닭과 썰어둔 감자, 당근, 그리고 만들어둔 양념장을 넣고 재료에 양념이 잘 배도록 버무려주세요. (팁: 양념이 재료에 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려주면 더욱 맛있어요.)

5. 물 300ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 닭고기가 완전히 익고 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 졸여주세요. 중간중간 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주세요. 뚜껑을 덮고 졸이면 닭고기가 더 부드럽게 익어요.)

6. 감자가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 채소의 숨이 죽고 국물이 자작해지면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 된답니다! (팁: 마지막에 간을 보시고 싱거우면 간장을, 너무 달면 고춧가루를 조금 더 넣어 맛을 조절해 주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.)