오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질째 2~3cm 두께로 썰거나 동그랗게 썰어 준비하고, 천일염 2큰술에 버무려 1시간 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다. (팁: 무를 껍질째 사용하면 영양과 아삭한 식감을 더할 수 있어요. 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. 쪽파는 손가락 길이로 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 면포 주머니에 넣어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 마늘과 생강을 면포 주머니에 넣으면 나중에 건더기를 걸러내기 편리하답니다.)

3. 큰 볼에 물 1.5L를 붓고 굵은 소금 2.5큰술, 설탕 1큰술을 넣어 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 동치미 국물을 만들어 줍니다. (팁: 국물의 간은 처음에는 약간 싱거운 듯해야 숙성되면서 감칠맛이 살아나요.)

4. 절여진 무는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 김치통에 절인 무, 썰어둔 배, 쪽파, 면포 주머니 (마늘, 생강), 어슷 썬 고추를 차곡차곡 담아주세요. (팁: 무와 배, 쪽파 등을 골고루 섞어 담으면 재료의 맛이 잘 우러나요.)

5. 만들어 놓은 동치미 국물을 재료가 잠길 정도로 붓고, 실온에 1~2일 정도 두어 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관하며 시원하게 드시면 된답니다. 톡 쏘는 맛이 일품이에요! (팁: 실온 숙성 시 기포가 올라오면 냉장 보관하시면 됩니다. 기호에 따라 숙성 기간을 조절하여 톡 쏘는 맛을 즐겨보세요.)