오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 볼에 담고, 플레인 요거트, 다진 생강, 다진 마늘, 레몬즙, 가람 마살라, 고춧가루, 큐민 가루, 소금을 넣고 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 최소 30분이지만, 1시간 이상 재우면 닭고기가 훨씬 부드럽고 양념 맛이 깊어져요.)

2. 양파는 다지고, 토마토 홀은 잘게 으깨거나 다져 준비해주세요. (팁: 토마토 홀 대신 신선한 완숙 토마토를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 너무 오래 굽지 않고 겉만 익혀야 나중에 소스와 함께 끓일 때도 촉촉함이 유지돼요.)

4. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 생강, 다진 마늘 (각 1작은술씩 추가)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 충분히 볶아야 향신료 향이 잘 살아나요.)

5. 토마토 홀을 넣고 수분이 줄어들고 걸쭉해질 때까지 10분 정도 끓여주세요. 여기에 가람 마살라, 큐민 가루 (각 1/2작은술씩 추가)를 넣고 섞어주세요. (팁: 토마토를 충분히 볶아야 신맛이 날아간답니다.)

6. 구워둔 닭고기를 넣고 생크림을 부어 잘 섞은 후, 약불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 고수를 올려내면 완성이에요. (팁: 마지막에 생크림을 넣고 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)