오늘의냉장고

1. 양배추는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 더 맛있게 익어요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스(선택), 청주(또는 미림), 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 편리하고 간도 일정하게 맞출 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파마늘 기름을 내주세요. (팁: 중약불에서 은은하게 볶아야 마늘이 타지 않고 향이 잘 우러나요.)

4. 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶다가, 양파와 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 센 불에서 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주세요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶은 후, 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 양념이 재료에 잘 배어들도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)