오늘의냉장고

1. 양배추, 햄, 양파, 당근, 감자는 모두 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 감자와 당근은 양배추보다 익는 시간이 오래 걸리므로 조금 더 작게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 양파가 투명해지면 당근, 감자, 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 더 볶아요. (팁: 햄을 먼저 볶으면 특유의 풍미가 살아나 수프의 맛을 한층 더 높여준답니다.)

3. 채소들이 살짝 익으면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어요. 그 다음 치킨 스톡과 우유를 조금씩 나눠 넣어가며 잘 저어주세요. (팁: 밀가루는 버터와 충분히 섞이도록 잘 볶아줘야 덩어리지지 않고 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

4. 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 중약불에서 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10-15분간 끓여줍니다. (팁: 수프가 너무 걸쭉하면 우유나 물을 조금 더 넣어 농도를 조절해 주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐겨요. 기호에 따라 크루통을 곁들여도 맛있답니다. (팁: 수프는 바로 드시는 것이 가장 맛있지만, 식으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)