오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 망치나 칼등으로 두드려 두께 0.8~1cm 정도로 얇게 펴주세요. 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 고기를 두드려 펴주면 육질이 부드러워지고 튀길 때 속까지 골고루 익어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루를 각각 접시에 준비해 주세요. 밑간한 돼지고기를 밀가루-계란물-빵가루 순으로 골고루 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게, 계란물은 전체적으로, 빵가루는 꾹꾹 눌러가며 두툼하게 입혀야 바삭해요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 돈가스가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 돈가스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 빵가루 옷을 입힌 돈가스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 면당 2~3분 정도가 적당해요. (팁: 한 번에 너무 많은 돈가스를 넣으면 기름 온도가 내려가니 1~2장씩 튀기는 것을 추천해요.)

5. 튀겨진 돈가스는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 준비하고, 돈가스와 함께 접시에 담아 소스를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 돈가스를 먹기 직전에 썰어내야 바삭함을 유지할 수 있어요.)