오늘의냉장고

1. 생강은 껍질을 깨끗하게 벗긴 후 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비해요. 얇게 썰수록 양념이 잘 배어들어 식감도 좋아져요. (팁: 생강 껍질은 숟가락으로 긁으면 쉽게 벗길 수 있어요. 가능하면 아주 얇게 썰어주세요.)

2. 끓는 물 2컵에 소금 1큰술을 넣고 썰어둔 생강을 넣어 1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 생강을 살짝 데치면 매운맛이 한결 부드러워지고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 냄비에 식초, 설탕, 물 1/2컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 초절임 물을 만들어주세요. (팁: 초절임 물은 설탕이 충분히 녹아야 맛이 고루 배어들어요.)

4. 열탕 소독한 유리병에 데친 생강을 넣고 뜨거운 초절임 물을 부어주세요. 생강이 모두 잠기도록 부어주세요. (팁: 뜨거운 초절임 물을 부어야 생강의 아삭함이 살아나고 보존 기간도 길어져요.)

5. 유리병의 뚜껑을 닫고 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 하룻밤 이상 숙성시켜 맛있게 드세요! (팁: 냉장고에서 2~3일 숙성하면 맛이 더욱 깊어져요. 시간이 지날수록 색이 예쁘게 물든답니다.)