오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋게 썰거나 숟가락으로 떠서 준비해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. (팁: 순두부는 부드럽게 큼직하게 떠주는 것이 식감이 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 채 썬 양파, 대파(흰 부분)를 넣고 약불에서 고추기름이 생기도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 고추기름이 충분히 나오면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수는 시판용 다시팩을 이용하면 간편하고 맛있어요.)

5. 육수가 끓어오르면 순두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 조심스럽게 넣어주세요.)

6. 마지막으로 대파(초록 부분)와 청양고추를 넣고 달걀을 깨뜨려 넣은 후, 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주면 칼칼하고 개운한 팽이버섯 순두부찌개가 완성된답니다. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙으로 익혀 드시는 것이 더욱 맛있어요.)