오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 순두부는 칼로 숭덩숭덩 잘라주세요. (팁: 양파는 너무 얇게 썰지 않아도 괜찮아요. 대파는 어슷 썰어도 좋아요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 다음, 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 올라와요. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파가 투명해지면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 약 1분간 더 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 짧고 빠르게 볶아주는 게 중요해요.)

4. 멸치 다시마 육수 400ml를 붓고 끓으면 국간장 1큰술, 참치액 1큰술(또는 액젓)을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요. 참치액이 없다면 액젓이나 소금으로 간을 맞춰도 좋아요.)

5. 육수가 끓어오르면 순두부를 큼직하게 넣어주고, 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지기 쉬우니 살살 다루어 주세요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 계란 2개를 톡 깨뜨려 넣어준 다음, 계란 노른자가 살짝 익을 때까지 기다려 주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 계란을 넣은 후 바로 젓지 마시고, 흰자가 익기 시작할 때 살짝만 저어주시면 예쁜 모양을 유지할 수 있어요. 반숙 노른자를 좋아하신다면 너무 오래 익히지 마세요!)

7. 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러주면 얼큰 칼칼 순두부찌개 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어줘야 고소한 향이 살아나요.)