오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2~3개 내주세요. 굵은소금을 삼치 앞뒤로 골고루 뿌려 15~20분간 재워둡니다. 이때 비린내 제거를 위해 청주를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 물기를 깨끗이 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 밑간한 삼치에서 나온 물기를 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요. 물기를 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜 나고 껍질이 바삭해진답니다. (팁: 물기 제거는 생선구이의 맛과 식감을 좌우하는 중요한 단계예요!)

3. 캠핑용 그릴이나 석쇠를 준비하여 식용유를 살짝 발라 예열해주세요. 팬을 사용할 경우, 중불로 예열한 팬에 식용유를 두릅니다. (팁: 그릴에 식용유를 바르면 생선이 달라붙지 않고 깨끗하게 구울 수 있어요.)

4. 예열된 그릴 또는 팬에 삼치를 올리고 중불에서 약 7~8분간 구워주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 같은 시간 동안 구워 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니, 중불을 유지하며 천천히 구워주세요.)

5. 작은 그릇에 간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루(선택)를 넣고 잘 섞어 곁들임 소스를 만듭니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 잘 구워진 삼치를 접시에 담고, 레몬 슬라이스나 송송 썬 쪽파를 올려 장식해 주세요. 준비한 간장 소스와 함께 따뜻할 때 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 향과 함께 비린 맛을 한 번 더 잡아줄 수 있어요.)