오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 두꺼운 부위에는 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비해 주세요. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 맛있는 갈비를 즐길 수 있답니다!)

2. 넓은 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 다진 대파, 배즙(또는 양파즙), 생강가루, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 배즙이나 양파즙을 넣으면 갈비의 육질을 더욱 부드럽게 하고 깊은 단맛을 더할 수 있어요.)

3. 핏물 뺀 돼지갈비를 만들어둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 갈비 전체에 고루 배도록 해주세요. 최소 2시간 이상 냉장고에서 재워두면 맛이 훨씬 더 좋아진답니다. (캠핑 전날 미리 재워가면 더욱 편리해요!) (팁: 시간 여유가 있다면 4시간 이상 재워두는 것을 추천드려요. 숙성 시간이 길수록 양념이 깊이 스며들어 풍미가 살아나요.)

4. 양파는 굵게 채 썰거나 링 모양으로 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 갈비와 함께 구울 채소는 취향에 따라 파프리카, 가지 등을 추가해도 좋아요.)

5. 캠핑장 숯불이나 그릴 팬에 재워둔 갈비를 올리고 중불에서 타지 않게 자주 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 갈비가 거의 다 익어갈 때쯤 준비한 양파와 버섯을 함께 구우면 채즙이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 양념 갈비는 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 특히 유의하고, 자주 뒤집어 주는 것이 중요해요!)

6. 잘 구워진 양념 갈비는 먹기 좋게 잘라 접시에 담고, 구운 채소와 깻잎, 쌈 채소 등을 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 따끈한 밥 위에 갈비를 올리고 국물을 살짝 끼얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다.)