오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 닭고기는 한 입 크기로 썰고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 뜨거운 물에 불리면 너무 퍼질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 중요한 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체해도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 닭고기를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 넣고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 닭고기는 완전히 익히기보다 겉면이 익을 정도로만 볶아도 괜찮아요. 면과 함께 다시 볶을 거랍니다.)

4. 불린 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 재빨리 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 볶아주는 것이 중요해요.)