오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. 레몬그라스는 얇게 썰고, 고수, 마늘, 태국 고추는 다져서 준비하세요. (팁: 레몬그라스는 단단한 부분은 제거하고 부드러운 안쪽을 사용하세요.)

2. 다진 레몬그라스, 고수, 마늘, 태국 고추, 피쉬 소스, 라임즙, 설탕을 섞어 마리네이드 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 풍미가 깊어져요.)

3. 삼치에 칼집 낸 부분까지 마리네이드 양념을 고루 바른 후 20분간 재워두세요. (팁: 양념이 잘 스며들도록 손으로 마사지하듯 발라주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 삼치의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 허브가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 굽는 것이 중요해요.)

5. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 너무 오래 익히면 삼치살이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

6. 잘 구워진 태국식 삼치 구이를 접시에 담고, 남은 고수나 라임 웨지를 곁들여 완성하세요. (팁: 매콤 새콤한 태국식 디핑 소스(남찜 소스)를 곁들이면 더욱 맛있어요.)