단짠 고소 멸치볶음
요리 소개
멸치볶음은 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 국민 밑반찬이에요. 잔멸치를 바삭하게 볶아 간장 양념에 버무려 만드는 요리랍니다. 밥도둑이 따로 없고, 도시락 반찬으로도 정말 잘 어울려요. 물엿의 윤기가 더해져 보기에도 좋고, 아이들 영양 간식으로도 아주 좋으니 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
맛술이 없다면 청주나 소주를 소량 사용하셔도 좋아요. 매콤한 맛을 선호하시면 청양고추를 잘게 다져 넣거나 고춧가루를 아주 소량 첨가하셔도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 2-3분간 볶아 비린 맛을 날리고 바삭하게 준비해 주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 바삭한 식감이 중요해요.)
2. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)
3. 간장, 물엿, 맛술을 넣고 바글바글 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 물엿은 소스의 윤기를 더하고 단맛을 조절하는 핵심 재료예요. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)
4. 양념장이 끓으면 불을 끄고, 미리 볶아둔 잔멸치를 넣고 재빨리 뒤섞어 주세요. (팁: 불을 끈 상태에서 섞어야 멸치가 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 단짠 고소한 멸치볶음 완성이에요! (팁: 통깨는 요리 직전에 뿌려야 고소한 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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