오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워두세요. (팁: 소고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. 익은 소고기는 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익으면 바로 빼주는 게 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 채 썬 양파와 남은 다진 마늘 (1/2큰술), 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 양파가 투명해지면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽기 시작하면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 질겨져요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 볶듯이 마무리하면 재료들이 타지 않고 양념이 더욱 잘 스며들어요.)