오늘의냉장고

1. 목살 덩어리는 키친타월로 핏물을 제거하고, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파 흰 부분과 편 썬 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 핏물 제거를 잘 해야 잡내 없이 깔끔한 차슈를 만들 수 있어요.)

2. 물이 끓으면 목살을 넣어 20분 정도 삶아 불순물과 잡내를 제거해요. 삶은 목살은 건져내 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 초벌 삶기를 통해 고기의 잡내를 효과적으로 없앨 수 있답니다.)

3. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 그리고 물 500ml를 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어요. (팁: 조림 양념은 기호에 따라 설탕 양을 조절해주세요.)

4. 삶아둔 목살을 조림 양념에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 푹 조려주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 양념이 고루 배게 해요. (팁: 고기가 잠길 정도로 양념을 부어주는 것이 중요해요.)

5. 고기가 부드럽게 익고 양념이 졸아들면 불을 끄고 식혀주세요. 먹기 좋게 썰어 라멘이나 덮밥 등에 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 차슈는 식으면 더 단단해지니, 먹기 직전 살짝 데워주면 더욱 부드러워요.)