매콤 달콤 중독성 갑! 멕시칸 라이스
요리 소개
이국적인 향신료와 토마토가 어우러져 매콤 달콤한 맛이 일품인 멕시칸 라이스예요. 밥 한 그릇만으로도 풍성한 맛을 느낄 수 있어서 파티 음식이나 메인 요리의 사이드 메뉴로도 아주 좋답니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 할라피뇨를 더해보세요! 톡톡 터지는 맛의 옥수수를 추가하면 식감도 더욱 다채로워져요. 집에서 즐기는 멕시코의 맛, 도전해 보세요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 채소 스톡이나 물을 사용해도 좋고, 큐민 파우더와 파프리카 파우더는 멕시칸 요리의 핵심이니 꼭 넣어주시는 것을 추천해요. 캔 옥수수나 완두콩을 추가하면 색감과 식감이 더 살아나요.
재료
조리 순서
1. 쌀은 씻어서 물기를 빼고 준비해 주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 쌀은 완전히 물기를 제거해야 팬에 볶을 때 고슬고슬하게 익는답니다.)
2. 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀알을 먼저 볶으면 밥이 뭉치지 않고 식감이 좋아져요.)
3. 볶은 쌀을 한쪽으로 밀어두고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)
4. 토마토 페이스트, 큐민 파우더, 파프리카 파우더, 칠리 파우더(선택)를 넣고 1-2분간 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶으면 산미가 줄어들고 감칠맛이 깊어져요.)
5. 치킨 스톡을 붓고 소금, 후추로 간을 한 뒤 잘 섞어주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 익을 때까지 15-20분간 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 열지 않고 끓여야 밥이 고루 잘 익어요.)
6. 밥이 다 익으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요. 다진 고수를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜸을 들이면 밥알이 더욱 찰지고 촉촉해진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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