오늘의냉장고

1. 목살은 얇게 썰거나 불고기용으로 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 고기는 너무 두껍지 않게 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 깨소금을 섞어 불고기 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장에 배즙 또는 사과즙을 2큰술 정도 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 단맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 썰어둔 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. 시간적 여유가 있다면 냉장고에 1-2시간 이상 재워두면 더욱 좋아요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 잘 버무려주고, 냉장고에서 숙성시키면 감칠맛이 더욱 살아납니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 목살을 넣어 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기에서 물이 생기지 않고 맛있게 익힐 수 있어요. 팬에 고기를 펼쳐 굽듯이 볶아주세요.)

5. 고기가 거의 다 익고 채소가 부드러워지면 마지막으로 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끕니다. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감과 향긋한 맛을 살릴 수 있습니다. 취향에 따라 당면을 불려 함께 볶아도 별미예요.)