오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 후 물기를 충분히 닦아주세요. 소금, 후추, 맛술 약간으로 밑간을 해줍니다. (팁: 새우 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 밑간한 새우에 계란 흰자를 넣고 버무린 후 튀김가루와 녹말가루를 섞어 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힌 새우는 바로 튀기는 것보다 5분 정도 두면 튀김옷이 새우에 더 잘 달라붙어 바삭함이 오래간답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 깐쇼새우를 즐길 수 있어요.)

4. 깐쇼새우 소스를 만들어요. 케첩, 두반장, 설탕, 간장, 식초, 맛술, 물을 모두 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리할 때 편리하고 간을 맞추기 쉬워요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 살아나요.)

6. 만들어둔 소스를 넣고 끓이다가 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 너무 걸쭉해지지 않도록 농도를 봐가면서 녹말물을 조절해주세요. 새우는 소스와 너무 오래 섞지 않아야 바삭함이 유지돼요.)

7. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 매콤 달콤 깐쇼새우 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 접시에 담고 송송 썬 쪽파나 고수를 약간 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)