오늘의냉장고

1. 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고 준비합니다. 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 멸치 부스러기를 제거하면 볶을 때 타지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 멸치를 넣어 중약불에서 2~3분간 볶아 바삭하게 만들어 접시에 덜어냅니다. (팁: 멸치를 먼저 볶아주면 비린 맛을 잡고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓여 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장이 너무 졸아들지 않도록 약불에서 재빨리 저어주세요.)

4. 양념장이 살짝 걸쭉해지면 볶아둔 멸치와 송송 썬 청양고추를 넣고 재빨리 버무려줍니다. (팁: 멸치가 부서지지 않게 주걱으로 살살 섞어주세요. 청양고추를 넣으면 깔끔한 매콤함을 더할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 버무리면 완성이에요. 따뜻할 때도 맛있지만 식어도 맛있는 도시락 반찬이랍니다. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣어야 향이 살아나요.)