오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 물기를 제거한 후 등 쪽에 칼집을 2~3개 내어 준비해 주세요. 대파와 홍고추는 가늘게 채 썰고 깻잎도 채 썰어 준비해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 고루 배고 익는 속도가 빨라져요.)

2. 간장, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 채 썬 대파와 홍고추의 절반 정도를 양념장에 넣어 섞어두세요. (팁: 양념장에 약간의 식용유를 넣으면 조기에 더 잘 코팅되어 맛이 좋아져요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 김이 오를 때 조기를 넣어 10~15분 정도 쪄주세요. 조기 크기에 따라 시간은 조절해 주세요. 조기가 익으면 접시에 조심스럽게 옮겨 담아요. (팁: 김이 오른 후 찜기에 넣어야 비린내 없이 촉촉하게 찔 수 있어요.)

4. 쪄낸 조기 위에 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹고, 남은 채 썬 대파, 홍고추, 깻잎을 고명으로 올려주면 담백한 조기 찜이 완성이에요. (팁: 고명은 넉넉하게 올려주면 보기에도 좋고 향도 살아난답니다.)