오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 양파, 양배추, 청경채는 손질하여 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. 간장, 굴소스, 고춧가루, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 양념장도 미리 만들어두면 볶을 때 편리하답니다.)

2. 면은 끓는 물에 넣어 삶아주세요. 중화면은 2~3분, 칼국수면은 4~5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 볶음면은 면을 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요. 팬에서 한 번 더 볶아지기 때문에 너무 익으면 면이 퍼질 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 볶음면의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 살짝 죽으면 삶은 면과 양념장을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다. '불맛'을 내는 핵심 단계예요!)

5. 마지막으로 청경채를 넣고 살짝 더 볶은 후 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리하세요. 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 청경채는 오래 볶으면 숨이 죽어 색이 변하니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)