오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 강판에 갈아 준비해 주세요. 채 썰 때는 최대한 얇게 썰어야 익히기 편하고 식감이 좋아요. (팁: 고구마를 찬물에 살짝 담가 전분기를 빼면 더 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 채 썬 고구마, 부침가루, 물, 계란, 소금을 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 질지 않고 약간 되직하게 만들어야 전이 잘 부쳐져요. 물 양은 고구마의 수분량에 따라 조절해 주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 지져주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 고구마가 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 담아 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 양념간장(간장, 식초, 설탕, 고춧가루 약간)을 곁들여도 맛있어요.)