오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 무는 나박썰기, 대파, 양파, 애호박은 굵게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 조기 손질 시 지느러미 주변도 깨끗하게 다듬어주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓기 시작하면 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장을 넣어 양념을 풀어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 매운맛에 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 국물이 끓어오르면 손질한 조기와 양파, 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 조기를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 조기가 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추, 두부를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)