오늘의냉장고

1. 양파와 양배추, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 작지 않게 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 훈제오리고기를 넣고 중불에서 노릇하게 볶다가 나오는 기름은 키친타월로 제거해줍니다. (이 과정에서 오리고기의 잡내를 날리고 껍질을 바삭하게 만들 수 있어요) (팁: 기름이 너무 많으면 느끼할 수 있으니 중간중간 제거해주는 것이 좋아요.)

4. 오리고기가 어느 정도 익으면 양파, 양배추, 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. 채소가 반쯤 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 식감을 살려주세요.)

5. 준비한 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 타지 않도록 저어가며 짧게 볶는 것이 중요해요.)