오늘의냉장고

1. 문어는 삶아서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (문어숙회 1~4단계 참고) (팁: 파스타에 넣을 문어는 너무 크지 않게 썰어야 면과 함께 먹기 편하답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 파슬리도 다져 놓아요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 오일 파스타의 풍미가 살아난답니다.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 덜 삶는 '알단테' 상태로 준비해야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 너무 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

5. 볶은 마늘 향이 올라오면 썰어둔 문어를 넣고 가볍게 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 약간 넣고 알코올을 날려주면 해산물의 풍미를 살릴 수 있어요. (팁: 문어는 이미 익었으니 오래 볶지 않고 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

6. 삶은 파스타 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재빨리 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 간이 잘 배어들게 해요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 하는 중요한 역할을 한답니다.)

7. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 섞어주면 문어 오일 파스타 완성이에요! 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 간은 조금씩 조절하며 입맛에 맞춰주세요.)