오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 비린내를 줄이고 겉을 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스에 생강즙을 약간 추가하면 연어의 비린 맛을 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 향하게 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 속까지 익혀주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 연어에 소스를 끼얹어가며 윤기 나게 졸여주시면 좋아요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 약불에서 은근히 졸이는 것이 좋아요.)

5. 소스가 걸쭉해지고 연어에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 레몬 슬라이스와 어린잎 채소를 곁들여 마무리하시면 근사한 연어 스테이크가 완성된답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)