오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 좋고, 새우는 없으면 생략하거나 다른 해산물로 대체해도 괜찮아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요. 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

3. 닭고기와 새우가 익으면 다진 양파와 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 고추장(삼발 소스), 간장(케찹 마니스), 굴소스, 설탕을 넣고 재료와 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 케찹 마니스가 있다면 나시고랭 특유의 달콤 짭짤한 맛을 제대로 낼 수 있어요. 없다면 일반 간장과 설탕으로 단맛을 조절해 주세요.)

4. 볶아진 재료에 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아주세요. 밥알이 양념과 고루 섞이고 고슬고슬해질 때까지 볶으면 돼요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬해져요. 밥을 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 송송 썬 쪽파와 참기름을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 접시에 담아내고, 라임 조각을 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. 기호에 따라 계란 프라이를 위에 올려도 좋아요. (팁: 라임즙을 뿌리면 나시고랭의 맛이 더욱 풍부해지고 상큼한 향이 더해져요.)