타이 스위트 포테이토 레드 커리
요리 소개
고구마의 달콤함과 코코넛 밀크의 부드러움, 그리고 레드 커리 페이스트의 이국적인 매콤함이 조화로운 타이 스위트 포테이토 레드 커리예요. 복잡해 보이지만 생각보다 만들기 쉽고, 한 그릇만 먹어도 든든하답니다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주기 좋고, 특별한 날 색다른 요리를 즐기고 싶을 때 추천해요. 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
레드 커리 페이스트가 없다면 카레 가루와 고춧가루를 섞어 사용해 보세요. 피망 대신 브로콜리나 다른 좋아하는 채소를 넣어도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 양파와 피망도 큼직하게 썰어주세요. (팁: 고구마를 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 중약불에서 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더 진하게 우러나 맛있어져요.)
3. 썰어둔 양파와 고구마를 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. 코코넛 밀크를 붓고 고구마가 부드러워질 때까지 15분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주세요.)
4. 고구마가 익으면 피망을 넣고 설탕과 액젓으로 간을 맞춰 5분 정도 더 끓여주세요. 기호에 따라 매운맛과 단맛을 조절해 주세요. (팁: 액젓은 감칠맛을 더해주고, 설탕은 매운맛을 중화시켜 균형을 맞춰준답니다.)
5. 그릇에 담고 송송 썬 고수를 올려 마무리해 주세요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하시는 분들은 생략하셔도 좋아요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!