오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 버섯과 토마토는 먹기 좋게 썰어 준비하고, 고수는 마지막에 올릴 용도로 잘라주세요. (팁: 새우 머리는 버리지 말고 육수를 내는 데 사용하면 국물 맛이 더 깊어져요.)

2. 냄비에 육수를 붓고 라임 잎, 레몬그라스, 갈랑갈을 넣고 끓여 향을 우려내주세요. (팁: 라임 잎 등은 향이 잘 우러나도록 찢거나 칼집을 내어 넣으세요.)

3. 향이 충분히 우러나면 똠얌 페이스트와 고추기름을 넣고 잘 풀어준 다음, 버섯과 토마토를 넣고 끓여요. (팁: 똠얌 페이스트는 시판 제품을 사용하면 편리해요.)

4. 국물이 끓기 시작하면 손질해둔 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 잠시 끓여요. 너무 오래 끓이면 새우가 질겨질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 새우는 금방 익으니 마지막에 넣어주세요.)

5. 피쉬소스, 레몬즙, 설탕으로 간을 맞추고 코코넛 밀크를 넣어 한 번 더 끓여주세요. 그릇에 담고 고수를 올려 마무리해요. (팁: 코코넛 밀크는 끓는 점이 낮으니 넣은 후 오래 끓이지 않도록 해요. 개인 취향에 따라 피쉬소스와 레몬즙 양을 조절하여 새콤함과 짭짤함을 맞춰주세요.)