가성비 고추장 볶음밥
요리 소개
매콤달콤한 고추장 양념에 밥과 채소를 쓱쓱 볶아 만드는 '가성비 고추장 볶음밥'이에요. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기 좋아 부담 없이 즐길 수 있고, 든든한 한 끼 식사나 도시락 메뉴로 정말 좋답니다. 간편하게 만들 수 있으면서도 감칠맛이 살아있어 남녀노소 누구나 좋아할 만한 메뉴예요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 살짝 추가해 보세요! 쉽고 맛있게, 오늘 뭐 먹을지 고민될 때 딱이랍니다.
대체 재료 안내
양파와 당근 외에 집에 있는 애호박, 버섯 등을 활용해도 좋아요. 더 든든한 한 끼를 원하시면 햄이나 참치캔을 잘게 다져 볶아주거나, 닭가슴살을 추가해도 좋답니다. 고추장 양이 부담스럽다면 간장을 조금 더 넣고 고추장을 줄여도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. 계란은 미리 풀어서 준비해둡니다. (팁: 채소를 잘게 다지면 밥과 잘 어우러져 더욱 맛있어요.)
2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후, 따로 그릇에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 볶지 말고 부드럽게 익혀주세요.)
3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파와 당근을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 충분히 볶아야 채소의 단맛이 올라와요.)
4. 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 고추장 양념을 만들어줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 양념을 먼저 볶으면 고추장의 텁텁한 맛이 줄어들고 감칠맛이 깊어져요.)
5. 양념에 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어주면서 고루 섞어가며 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥 하기에 더욱 좋아요.)
6. 볶아둔 스크램블 에그와 다진 대파를 넣고 재빨리 섞어준 후, 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 향을 살리고, 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 더 오래가요.)
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영양 정보 (1인분)
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