얼큰 조기찌개
요리 소개
쌀쌀한 날씨에 생각나는 따뜻하고 얼큰한 국물 요리, 얼큰 조기찌개예요. 신선한 조기와 다양한 채소가 어우러져 깊은 감칠맛을 내고요, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 시원하고 칼칼한 국물은 해장에도 좋고, 술안주로도 손색이 없어요. 조기의 부드러운 살점과 아삭한 채소의 조화가 일품이니, 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 행복을 선물해 보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 동태나 대구 같은 흰 살 생선을 사용하셔도 좋아요. 채소는 냉장고에 있는 어떤 채소든 활용 가능하답니다.
재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 내어 준비하고요, 무는 큼직하게 나박 썰어 주세요. (팁: 조기 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담가두셔도 좋아요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 주시고요, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하시면 빼셔도 괜찮아요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣고 끓이다가, 무가 어느 정도 익으면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 새우젓을 넣고 양념을 풀어주세요. (팁: 새우젓은 국물 맛의 깊이를 더해주니 꼭 넣어보세요.)
4. 국물이 끓어오르면 손질한 조기와 콩나물, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)
5. 조기가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주시면 돼요. (팁: 마지막 간은 식성에 따라 조절하시고, 시원한 맛을 위해 미나리나 쑥갓을 추가하셔도 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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