오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 깨끗하게 손질하여 잘게 다져 준비하고, 달걀은 그릇에 깨뜨려 소금 약간을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 채소는 균일하게 다져야 볶음밥에 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀물을 넣어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 오래 볶지 않고 부드러운 상태로 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 맛이 좋아요.)

3. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 약불에서 파 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 이어서 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱이나 밥 베라를 이용해 밥알 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥을 너무 으깨지 않도록 주의하세요.)

5. 밥알이 잘 풀리고 고슬해지면, 팬 한쪽으로 밥을 밀어내고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯 볶아 향을 낸 후 밥과 골고루 섞어줍니다. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 잘 섞어 마무리합니다. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯 볶으면 깊은 불맛과 풍미를 더할 수 있어요.)