오늘의냉장고

1. 소 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 양파, 새송이버섯, 파프리카는 소 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기 하고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 섞어 간장 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 프라이팬에 올리브유와 버터 1큰술을 넣고 중강불로 달군 후, 소 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익히는 느낌으로 빠르게 조리하세요.)

5. 같은 팬에 남은 버터 1큰술을 넣고 편 썰어둔 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파, 새송이버섯, 파프리카를 넣고 볶습니다. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 은은한 마늘 향이 요리 전체에 배어들어요.)

6. 채소가 절반 정도 익으면 덜어두었던 소 안심을 다시 넣고 만들어둔 간장 버터 소스를 부어 재료들과 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 고루 묻도록 재료들을 잘 저어가며 볶아주세요. 기호에 따라 후추를 추가해도 좋아요.)