오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 1분 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 알단테 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 고등어 통조림은 기름을 살짝 빼고 살만 부드럽게 발라내 주세요. (팁: 고등어 통조림의 기름을 다 버리지 않고 일부 사용하면 고소한 풍미가 더해져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내 주세요. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 마늘 향을 제대로 즐길 수 있어요.)

4. 발라낸 고등어 살을 넣고 살짝 볶아주세요. 이어서 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 면에 양념이 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 파스타에 간이 잘 배고 소스가 촉촉하고 부드러워진답니다.)

5. 면수가 다 졸아들면 남은 면수를 조절해가며 넣어 농도를 맞춰주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리(선택)를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 간은 고등어 통조림의 염도를 고려하여 조절해 주시고, 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요.)