오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. 감자는 껍질을 벗겨 작게 썰고, 양파도 다져 준비해요. (팁: 감자를 작게 썰어야 익는 시간이 단축돼요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 감자를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 버터에 양파와 감자를 볶으면 고소한 맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만든 다음 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 수프가 걸쭉해지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 우유를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 데친 브로콜리의 절반 정도를 넣어 한소끔 더 끓여요. (팁: 감자가 부드럽게 익어야 믹서에 갈 때 잘 갈린답니다.)

5. 냄비 속 재료를 한 김 식힌 후 믹서에 곱게 갈아 다시 냄비에 부어주세요. (뜨거울 때 갈면 위험할 수 있어요!) (팁: 믹서 사용 시 뜨거운 재료를 한 번에 갈지 말고, 소량씩 나눠서 갈아주세요.)

6. 남은 브로콜리와 생크림을 넣고 약불에서 살짝 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 남은 브로콜리는 수프에 넣어 색감과 식감을 살려주세요.)