오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통은 가로로 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 2~3개씩 붙여서 준비해 주세요. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 예뻐요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아 주세요. (팁: 채소를 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 채소에 손질한 오징어를 넣고 오징어가 하얗게 익기 시작할 때까지 볶아 주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 오징어가 반쯤 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아 주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 불을 끄기 직전에 참기름을 조금 더 넣어주면 풍미가 더욱 살아나요.)