오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 30분 정도 담가 해감하고, 마늘은 편 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. 바질 잎은 손으로 찢어 준비해주세요. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락을 넣어주면 더 빨리 해감돼요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 건지고, 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 '알 덴테'로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감이 된답니다.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 익혀주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 소주를 사용해도 좋아요.)

5. 조개가 입을 벌리면 삶아둔 면과 면수(1/2컵)를 넣고 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 해주세요.)

6. 불을 끄고 바질 잎을 넣어 섞은 후, 접시에 담아 남은 바질 잎으로 장식하여 완성해주세요. (팁: 바질은 마지막에 넣어 잔열로 향을 살려야 가장 향긋해요.)