오늘의냉장고

1. 강낭콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼고 가볍게 헹궈주세요. 양파와 피망은 잘게 다져 준비해요. (팁: 통조림 콩은 헹궈서 사용해야 통조림 특유의 짠맛이나 비린 맛을 줄일 수 있답니다.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 스튜의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 다진 피망, 칠리 파우더, 커민 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 칠리 파우더와 커민 가루는 멕시칸 요리의 핵심 향신료이니 꼭 넣어주는 것이 좋아요. 향신료는 약불에서 볶아야 타지 않아요.)

4. 케첩, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어가며 볶아 소스를 만들어줍니다. 물(또는 치킨 스톡)을 붓고 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 넣으면 스튜의 색과 맛이 더욱 진해진답니다.)

5. 소스가 끓으면 헹궈둔 강낭콩을 넣고 중약불에서 10-15분 정도 졸여줍니다. 스튜가 너무 뻑뻑해지면 물을 조금 더 추가해 농도를 조절해 주세요. (팁: 콩을 넣고 오래 끓일수록 양념이 잘 배어들어 맛이 깊어져요. 중간중간 저어주세요.)

6. 완성된 콩 스튜를 그릇에 담고 기호에 따라 고수를 올려 마무리해요. 따뜻할 때 타코 칩이나 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 사워크림이나 아보카도를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.)