오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 양면에 칼집을 2~3개 내고 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들고, 익는 시간도 단축할 수 있어요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 부서지기 쉬워요.)

3. 그릇에 간장, 고춧가루, 국간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절해서 맵기를 맞춰보세요.)

4. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 물(또는 쌀뜨물) 300ml를 부어주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 조기 비린내를 잡고 국물 맛을 더욱 깊게 만들 수 있어요.)

5. 무 위에 손질한 조기를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어요. (팁: 조기가 양념에 잘 잠기도록 놓아주세요.)

6. 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 국물을 조기 위에 끼얹어가며 졸이면 더 맛있답니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어주세요.)

7. 무와 조기가 충분히 익으면 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여요. (팁: 마지막에 넣는 채소는 아삭한 식감을 살려준답니다.)

8. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 칼칼하고 맛있는 무 조기조림이 완성이에요! 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)