오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(선택)는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고, 더 바삭하게 구울 수 있어요!)

2. 넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐주세요. 약 3~4분 정도면 충분합니다. (팁: 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

3. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강의 향이 양념에 골고루 배도록 충분히 섞어주세요. 설탕 대신 알룰로스나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 두부가 노릇하게 부쳐지면 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 양파는 금방 익으니 너무 오래 볶지 않아도 돼요. 양파의 단맛이 두부조림의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.)

5. 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 두부와 양파에 양념이 잘 배도록 약 2~3분간 졸여줍니다. (팁: 양념장이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 뒤집어주면서 골고루 양념을 입혀주세요.)

6. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추(선택)를 넣고 살짝 더 볶아 마무리하면 향긋한 생강 간장 두부조림 완성입니다! (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)