깊은 풍미의 이탈리아 정통 알리오 올리오
요리 소개
오직 마늘과 올리브 오일, 그리고 소금으로 맛을 낸 심플하지만 깊은 맛의 이탈리아 파스타, 알리오 올리오예요. 면수에 녹아든 전분과 오일이 만들어내는 환상적인 에멀전이 맛의 비법이랍니다. 복잡한 재료 없이도 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있어서 '가성비'와 '가심비' 모두 만족시켜 줄 거예요. 마늘 향 가득한 유혹적인 파스타에 빠져보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 베이컨이나 새우를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부수어 준비해요. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 파스타의 농도를 조절하고 풍미를 더해줄 거예요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 강불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면수를 넣고 재빨리 볶아 오일과 면수가 유화되도록 해주세요.)
4. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶아주면서 소금으로 간을 맞춰주세요. 면의 상태를 보며 남은 면수를 조금씩 추가해 원하는 농도를 맞춰요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 촉촉하게 유지되도록 해주세요.)
5. 그릇에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 향이 더 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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