오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 1~1.5cm 크기로 깍둑썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4T와 춘장을 넣고 중약불에서 5분간 충분히 볶아 캐러멜라이징 해주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요!)

3. 같은 팬에 식용유 2T를 두르고 대파를 볶아 향을 내고, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아요. 돼지고기가 익으면 감자와 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파 기름을 내면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 애호박과 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶다가, 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 골고루 섞으며 볶아요. 물 200ml를 붓고 중불에서 끓여주세요. (팁: 춘장이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.)

5. 짜장 소스가 끓으면 약불로 줄이고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가면서 농도를 보며 조절하는 것이 중요해요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분간 삶아 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아요. 면 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉히 얹어내면 짜장면 완성! (팁: 면을 찬물에 헹궈야 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있어요.)